印刷範囲
本文プリント

石川ジェインちはるのLife Creator’s Tips
Vol.73:レンコンと豚肉のリゾット風トマトスープ

    生活を楽しむライフクリエイターのキッチンから香りや食材を活かして、簡単にできるお料理やお菓子を楽しくお伝えしていきます。

    Webサイト:https://life-cs.co.jp
    Webサイト:http://www.life-creators.com
    Facebook:https://www.facebook.com/LCreators
    Instagram:lcsishikawa

    石川ジェインちはる
    おうち料理は手軽で栄養豊富に!

    新しい年が始まったと思ったら、思わぬコロナの猛威に驚く日々ですね。今年こそは良い年になりますようにと祈っていた矢先でしたが、とにかく命を守るしかないと覚悟して、嵐が過ぎるのを待つばかりです。皆様のご無事をお祈りしております。

    さて、素敵なおうちで家族が揃って過ごすことができるのもひとつの幸せですが、よく聞くのが食事の準備の大変さです。

    日本の家庭料理は海外から見ると「毎日パーティーか?」と驚く豪華さだと言われます。
    ならばパンやコーンフレークで火を使わないで軽く済ませるのもひとつの方法ですが、この寒さでは温かいものが恋しいですよね。

    せっかく家で過ごせるのですから、朝と昼を一緒にして腹持ちのよい食事はどうでしょう?
    朝作って、リゾットのようにして食べたら、夜はそこにとろけるチーズを載せて、チーズドリアのようにもできるオートミールの簡単リゾットをご提案します。

    腸内環境を整えながら風邪予防や免疫細胞を活性化させてくれるレンコンと食物繊維たっぷりのキノコやビタミンBが豊富な豚肉で簡単にできるリゾット風のトマトスープです。

    コロナに負けない体を保ちましょう。

    今月の「これいい!」ではおうち時間で役立つ家族と会話が楽しめる美しいカードゲームです。

    それでは今月も最後までお楽しみ下さい!

    レンコンってば、こんなにすごかったの⁈

    お正月によく目にするレンコン。煮物やきんぴらなどで見かけますが、正直「まあ、入っていれば食べるかな?」くらいの存在でした。母はよく薄切りにして、甘酢に食紅を少し入れた中に入れてピンクに染めて食卓に出してくれていました。

    和洋中の食材としては和風の素材といったイメージが強いので、一つ買ってしまうとなかなか全部使いきれず、黒っぽく傷ませてしまうのが残念なところです。

    今回はジャガイモの代わりに使ったら食感が楽しいかなと思って気軽に選びましたが、以下に挙げたような効能にびっくりしたのが正直なところです。

    熱に強いビタミンC

    ビタミンCといえば爽やかなレモン?というのが一般的ですが、実はこのレンコンにもビタミンCが含まれています。
    風邪予防に生のまますりおろして、はちみつと一緒に召し上がることもできます。

    通常熱に弱いビタミンCですが、レンコンのビタミンCはでんぷん質で守られているので加熱しても壊れにくいのが特徴です。

    カリウムで高血圧も予防

    カリウムはナトリウムの排出に必要な働きをします。
    レンコンに含まれているカリウムも体内の水分調整をしてくれます。

    これが不足すると脱力感、食欲不振などの残念な症状の原因にもなります。

    水溶性・不溶性両方の食物繊維で腸内環境を整える

    水溶性、不溶性両方の食物繊維を含む食品はそれほど多くありませんが、レンコンにはこの2つが含まれています。
    この二つの食物繊維を同時に摂ることで、便秘の改善や腸内環境の改善につながります。

    腸内環境は人間の心と身体の健康にとって非常に大切であることは、ここで説明するまでもありません。

    豊富なミネラル類

    レンコンには鉄分、銅、亜鉛とミネラル類も含まれています。
    鉄分の吸収に必要な銅を一緒に摂ることができるのは嬉しいですね。

    家にいることが増えて運動不足になりやすかったり、ついついお菓子を食べてしまったりと健康に気をつけたいのは、何もコロナウイルスのせいだけではありません。

    食べることで健康に近づくなら、より体に良いものを上手に食べたいと思います。

    今回は、このレンコンに加えて加熱してもビタミンBが壊れにくい豚肉、豊富な食物繊維やビタミンDの生成に役立つキノコ類も加えて炒めて煮るだけで量もたっぷりなリゾット風トマトスープにしてみました。

    お財布や作る人にも優しいあっという間のお料理をどうぞ。

    あっという間に出来上がり⁈今月の簡単お料理

    レンコンと豚肉のリゾット風トマトスープ

    お鍋ひとつでたっぷり作れて、残ったらドリア風にもアレンジできる一品です。

    根菜であるレンコンやニンジンで身体もポカポカあったまりますし、オートミールやキノコでお腹もスッキリ!

    ビタミンBを豊富に含む豚肉は、今回もも肉をブロックで使いましたが、部位は特に問いません。
    お急ぎならば火が通りやすい細切れ肉でもいいと思います。

    手軽に作れるので、家族みんなで挑戦してみてもいいかもしれませんね。

    たっぷりできるので、次の日はカレー粉を入れればスープカレー風にもなります。
    トマト缶の代わりに水分を増やしてお味噌を使ってもおいしいと思います。
    自由な発想で挑戦してみて下さい。

    材料(4人分)

    • 豚肉………100〜200g
    • レンコン…中1/2個
    • ニンジン…1/2本
    • 玉ねぎ……中1/2個
    • しめじ、エノキ…適量
    • ニンニク… 1片
    • 水煮トマト缶…1個
    • 水……200〜300CC
    • ローリエ…2枚
    • オートミール…1カップ
    • オリーブオイル…大さじ2
    • 塩…………小さじ2〜3
    • きび砂糖…小さじ2
    • 塩・コショウ…適量

    作り方

    【下準備】
    *ニンニクと玉ねぎは粗みじん切りにしておく。
    *ニンジンは1センチ角くらいに切る。
    *レンコンは皮をむき、3センチ角くらいに切る。(水にはさらしません)
    *豚肉も一口大に切って塩とコショウをまぶしておく。
    *しめじとエノキはそれぞれ石づきを切ってから食べやすい大きさに分けておく。

    1. 鍋にオリーブオイル大さじ2を入れ、粗みじん切りにしたニンニクを入れて弱火で香りが出るまで炒める。
    2. 香りがでてきたら玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るくらいまで弱火〜中火で炒める。
    3. そこに豚肉を入れ、表面が白っぽくなるまで炒める。
    4. ニンジンとレンコンを入れたら中火くらいにしてトマト缶を入れて炒める。
    5. トマト缶の水分が煮詰まってきたら(トマトを煮切ると酸っぱ味も飛びます)缶の中に水を入れ、缶の中に残ったトマトと一緒に鍋に加える。
    6. しめじとローリエを入れ、オートミールも加える。
    7. 塩小さじ2と砂糖小さじ2を加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。
    8. 最後にエノキを加えて、一煮立ちさせたら出来上がり。

    *オートミールを加えてからは鍋底に焦げ付かないようにゆっくりかき混ぜながら煮ます。


    Recommendation from Life Creator’s Studio〜ライフクリエイターの「これ、いい!」〜

    Life Creatorが毎日の生活の中で「これ、いい!」と思ったモノやコトをご紹介します。
    小さい頃からストーリーや機能美があるモノが大好きで、長年集めたあれやこれやをまとめ2019年6月からみなさんが集える場所としてLife Creator’s Studioを始動させました。
    そこに集めた(集めたい)あんなもの、こんなものをご紹介していきます。

    おうち時間が長いのはうれしいけれど、家族と一緒にいても全員携帯やPCの画面を見ながらの生活では、ちょっと寂しいですよね。
    そんな時に役に立つのがゲーム!ボードゲームならご飯の後にテーブルを囲んでできますね。

    ドイツを始め、世界中でゲームの賞を受賞して「コミュニケーションボードゲーム」のブームを起こしたと言われている「ディクシット」です。
    ボードゲームとしてセットで買うのもありですが、カードだけでも遊ぶことはできます。

    美しくて想像力を刺激するカードを使って、物語のように言葉を紡いでゆくゲームです。
    順番で「語り部」になり、語り部が選んだ1枚のカードに関連する言葉を言い、他のプレーヤーは自分の手札からその言葉に最も関係していると思うカードを1枚出し、語り部はそれをシャッフルして並べ、全員で語り部が選んだカードを当てる。
    とてもシンプルなゲームですが、面白いのは全員が当たってしまってもダメ、全員が外れてしまってもダメ。というところです。

    絶妙な話術やユーモアを競うところで、「話す」技術が育ちます。
    スポーツでもなんでもそうですが、練習無くして上達はあり得ません。
    日本人はスピーチが下手なのではなくて、人前で話す場が少ないのです。こういうゲームを通してまずは家族の前で話す練習をするところから始まるといいですね。
    そして大人も、子供の提供する言葉を批判や評価するのではなく、楽しんで聞いてあげて欲しいと思います。

    一応8歳以上が対象ですが、カードはそれぞれ額に入れて飾ってしまいたいほど幻想的で美しいデザインです。いろんなカードセットが発売されていますから、それを混ぜてたくさんにしても面白いです。

    実は私、これを英語のレッスンで使いました。¥100ショップなどで売っている子供銀行のお金を賭けると、もっと盛り上がります。
    気持ちが沈みがちな昨今ですが、人と話すことは、それだけで癒しになります。
    一時この不思議なカードの世界で遊んでみませんか?

    今月も最後まで読んでいただいてありがとうございました。
    また来月、皆様に何かお役に立てる情報をお伝えできるよう私も十分気をつけて過ごしますので、皆様もくれぐれもお身体と心の健康を大切になさって下さい。


    Life Creator’s Tipsおすすめ記事

    Vol.62:冬から春への贈り物 〜ラッキーカラーパフェ〜
    Vol.38:クリームチーズで華やかお祝いデザート〜クリームチーズとフルーツの素敵な関係〜
    Vol.26:甘酒とマシュマロで春色ムース!

    暮らしを快適にする
    リフォームコーディネートも
    お任せください!

    キッチンリフォーム

    新築から15年が過ぎると、セキスイハイム東海コールセンターにキッチンに関するお悩みをご相談いただくことも増えてまいります。
    キッチン3種の神器を取り入れた、キッチンリフォームで快適なキッチンを実現しませんか?

    キッチンリフォームページへ

    レンジフード

    換気扇のお手入れは時間がかかり、多くの水も使います。何より、高い所のしつこい油汚れを落とすのは至難の業です。そんなお悩みは最新の自動洗浄機能つき換気扇で一気に解決できます。

    キッチン換気扇ページへ

    株式会社LCS 代表取締役社長 石川ジェインちはる先生 ご紹介

    慶応義塾大学文学部人間関係学科人間科学専攻卒業
    大手化粧品会社ファッション研究所にて消費者マーケティングレポートの作成、企画営業等を経て大手出版社編集部に中途採用され、編集者として創刊号・2号に携わる。
    退社後二人の娘を得て主婦としても14年の研鑽を積み、その間大手英会話教室のホームティーチャーとして5年にわたり3歳から70歳までの方に英語を教える。現在、株式会社LCS代表取締役として、英語をはじめ、お料理教室や起業支援のスペースレンタルなど、生活を楽しんで生きる人を応援中。静岡県磐田市在住。

    Webサイト:https://life-cs.co.jp
    Webサイト:http://www.life-creators.com
    Facebook:https://www.facebook.com/LCreators
    Instagram:lcsishikawa

    ページの先頭へ