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石川ジェインちはるのLife Creator’s Tips
Vol.37:腸内フローラを整えて幸せな出発!〜あずきとヨーグルトの絶妙コンビ〜

    生活を楽しむライフクリエイターのキッチンから香りや食材を活かして、簡単にできるお料理やお菓子を楽しくお伝えしていきます。(石川先生のサイト【WebサイトFacebook】)

    石川ジェインちはる
    新しい年…腸内環境を整えて健康な1年に!

    あっというまに過ぎた年末年始、ご家族と一緒に素敵なおうちで過ごされたことかと思います。

    たくさんの距離を移動したり、遅くまでテレビを見たりゲームをしてしまったり、普段は食べないようなものをたくさん食べたり…身体も胃腸も大忙しでしたね。

    今回は私たちの健康を支える器官、第二の脳とも言われる腸の健康を考えます。
    私たちのお腹の中にある腸には、「腸の中のお花畑」腸内フローラと呼ばれる腸内細菌叢が100兆個〜1000兆個も生息しています。
    100兆〜1000兆もの細菌が、長さ10mと言われる腸の中にいるなんて、驚きではありませんか?もうそれは御花畑どころではなく、宇宙の星の数のようにも思えるのは私だけでしょうか。

    この腸内フローラのバランスが崩れることによって、がんや心臓病、アレルギーや認知症、さらにはうつ病といった心身の病気を引き起こすこともわかってきています。
    毎日黙々と私たちの食べたものを消化してくれている腸が、実は健康な毎日を送る上での鍵だったなんて、本当に驚きです。
    今回はそんな腸の環境を整える食材で、あっという間にできる簡単デザートをお届けします。

    腸のすごい働き!

    腸は「第二の脳」と言われるほど重要な器官です。
    実は腸自体が「腸神経系」と呼ばれる独自の神経系を持っていて、脳からの指令がなくても自活できるのです。

    さらに身体にとって何が良いもので、何が悪いものかも記憶することができるのです。
    また独自の神経系を持つということは、それだけ緊張やストレスとも密接に関係していて心の状態やその影響を受けやすいのです。
    「緊張するとお腹が痛くなる」というのは仮病ではなく、本当に起こることなのです。

    また、腸の中で体の中にあるドーパミンの50%、またセロトニンは90%も生成されています。
    ドーパミンは快楽を与える物質で、セロトニンは安心感につながる物質です。
    この二つの幸せ物質が腸の中で作られているということは、腸内フローラを整えることで幸せな毎日を送れるということです。
    つまり、腸の中の環境づくりが、私たちの幸せを左右していると言っても過言ではないということです。
    また近年では、腸内細菌が人間の行動にも関わっていると考えられ、腸内細菌の状態が向社会性(ほかの人の役に立とうとする行動)をアップするという研究結果も出ているようです。

    幸せは、幸せを感じる能力のことだと思っていましたが、その能力を高めるにはまず腸内環境を整えるのが大切なんですね。

    幸せへの鍵はヨーグルトと食物繊維?

    すごい働きをしてくれる腸内フローラですが、重要なのはこの腸内細菌のバランス。
    理想的なバランスは善玉菌2割:悪玉菌1割:日和見菌7割なのだそうです。
    善玉菌の代表的なものが、いわゆる乳酸菌です。
    善玉菌には悪玉菌の定着・増殖を抑えて、免疫細胞を活性化したりする作用もあります。
    腸内の善玉・悪玉菌のバランスを整えるのに活躍してくれる食品として挙げられるのが、ヨーグルトと食物繊維です。

    ヨーグルトはもちろん乳酸菌の供給源となります。
    できれば生きて腸まで届く菌がおすすめです。代表的なものだと、カスピ海ヨーグルトなどがあります。
    また腸内細菌の餌になるものは食物繊維です。食物繊維には水に溶けるものと溶けないものがあります。どちらも必要ですが、腸内細菌による良い発酵を促すには水溶性食物繊維を多く含む食品をとるのが望ましいようです。
    水溶性食物繊維はこんにゃくや里芋、果物や大麦などにも含まれています。

    今回ご紹介するあずきの食物繊維は残念ながら不溶性の食物繊維ですが、お正月で食べ過ぎた高脂肪の食品が悪さをする前に排出する手助けとなってくれます。

    あずきパワー全開!

    日本ではおめでたい時に食べる食べ物として親しまれてきたあずきですが、実はこのあずき、乾燥豆よりも茹でることによって食物繊維の含有量が増えると言われています。
    レジスタントスターチという食物繊維によるとも言われていますが、乾いた時よりゆであずきの方が食物繊維が増えるなんて、お得な感じがしますよね。

    さらにあずきの煮汁には紅茶と同様のD-カテキンが含まれ、体内の過酸化脂質を抑えてくれる上に発ガン抑制効果もあります。
    特にあずきの煮汁による胃がんの抑制効果があることは研究によっても確認されています。

    その他にもあずきにはサポニンやポリフェノール、亜鉛や鉄分、さらにはカリウムも含まれているのです。
    大腸の中も綺麗にお掃除してくれる上に、健康に欠かせない微量元素も含んでいるとなれば、食べるしかありませんね!

    だって、なにより美味しいんですもの!

    今月のパパッとお料理!

    腸内環境改善あずきヨーグルト

    今回はあずきをおしるこのようにして、そこに冷蔵庫から出したヨーグルトを混ぜて食べるという食べ方のご提案をさせていただきます。
    温めたおしるこ(そのまま飲めるくらいのあたたかさ)に、冷蔵庫から出したヨーグルトを入れると、ちょうど40度前後になります。
    この温度が乳酸菌の増殖には最適と言われています。是非、ちょっとぬるめのヨーグルトも試してみてくださいね。
    今回は圧力鍋を使って簡単に手早く作ってみましたが、くつくつとじっくり煮る方法もおすすめです。

    今回は自分であずきを煮てみましたが、お忙しい方は市販のゆであずきでももちろん大丈夫。なるべく添加物の少ないものを選んで、ゆで小豆にヨーグルト(無糖)を加えてもさっぱりして美味しいですよ!

    材料(4人分)

    • あずき  300g
    • きび砂糖  300g(甘さはお好みで)
    • ヨーグルト(無糖)

    作り方

    1. あずきはさっと洗って、圧力鍋に入れる。
    2. 4倍の水を入れ、そのまま圧力鍋の指定する時間で柔らかくなるまで煮る。
    3. 圧力が下がって蓋を開けられるようになったら、蓋を外し少しずつ砂糖を入れながら弱火で煮る。
    4. 豆に味がしみたら出来上がり。

    *好みで塩を少量入れても味がしまります。


    e-cookingから「使える小ワザ」:缶詰も上手に利用!

    最近は缶詰も多種多様なものが出回っています。
    ツナ缶やサバ缶だけでなく、オイルサーディンやアンチョビなども、あっという間に美味しいお料理が作れます。
    災害時にも緊急の食料として重宝しますので、是非常備しておくことをおすすめします。
    具体的なメニューは是非e-cookingのレッスンに参加してみてください。
    意外な美味しさにびっくりですよ!

    腸内環境を整えて毎日をイキイキと楽しんでください。


    e-cooking clubについてご紹介

    幼馴染のなごみ系凄腕シェフと一緒に、簡単で、健康にも良くて、普段の材料でも作れるプロの味をご紹介しているe-cooking clubでは、簡単で、すぐに使えるちょっとしたプロの技をレッスンしています。
    本物のプロの技は実際にご参加いただいかないとお伝えしにくいのですが、お料理でのちょっとした切り方や焼き方、盛り付け方などの使えるポイントは、ぜひレッスンに参加されて体験してください。

    Facebookページ:https://www.facebook.com/ecookingclub

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    「ライフクリエイター」石川ジェインちはる先生 ご紹介

    慶応義塾大学文学部人間関係学科人間科学専攻卒業
    大手化粧品会社ファッション研究所にて消費者マーケティングレポートの作成、企画営業等を経て大手出版社編集部に中途採用され、編集者として創刊号・2号に携わる。
    退社後二人の娘を得て主婦としても14年の研鑽を積み、その間大手英会話教室のホームティーチャーとして5年にわたり3歳から70歳までの方に英語を教える。現在、Life Creator’s Studioを主宰。静岡県磐田市在住。

    Webサイト:http://www.life-creators.com/
    Facebook:https://www.facebook.com/LCreators

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