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石川ジェインちはるのLife Creator’s Tips
Vol.39:ファイトケミカルでハツラツの日々~簡単調理のポークビーンズ~

    生活を楽しむライフクリエイターのキッチンから香りや食材を活かして、簡単にできるお料理やお菓子を楽しくお伝えしていきます。(石川先生のサイト【WebサイトFacebook】)

    石川ジェインちはる
    春に負けない身体になる!

    これからの時期は「木の芽時」とも言われ、草花が生い茂り、全てが元気いっぱい生命を輝かせ始めます。でもこの木の芽時、身体の不調も起こしやすい時期なので注意が必要です。
    あったかくなったと思ったら急に冬に逆戻りしたかのように寒くなったりする春先は、身体にも精神にもストレスがかかります。
    花が咲き始め、新しいことが始まり楽しくワクワクするのはいいのですが、イベントが多いこの時期に体調を崩したり、心が疲れたりするのもよくあることです。
    改善策は休養と栄養が大切になってきますので、今回は簡単にできるお料理で栄養の面からご提案します。

    新しい生活に向かって本格的な春の準備を始めましょう!

    春は何かと忙しい季節ですよね。新生活、新学期、新しい職場に新しい人間関係。
    慣れない時間に起きたり、初めての事に戸惑ったり…
    でもきちんと栄養を摂っておかないと、気がついたら燃料切れで何だかボロボロ…
    そんなことになったら大変!何か良い手はないものでしょうか。
    手軽に栄養を補給できるサプリメントは栄養不足を補う役には立ってくれますが、きちんと食べ物で摂る栄養こそ身体に吸収されやすく、身体にも心にもいい栄養となってくれます。
    あれもこれもと忙しい春だから、1から作るのではなくスーパーで簡単に手に入る半調理品や、加熱時間を短縮できる材料を上手に使ってみませんか?
    簡単に作れて栄養も摂れるお料理で春を楽しく迎えましょう!

    ファイトケミカルって闘う栄養じゃなかったんだ。という話

    ファイトケミカルと一口に言っても、闘うという意味のFightではなく植物のという意味のPhyto、化学成分という意味のChemicalでファイトケミカルと呼ばれています。
    私はずっとファイトケミカルって、酸化と闘う成分のことを指すのだと思っておりました。何だか強そうでいいな、なんて。
    しかし、実際は植物などのもつ化学成分のことでした。
    もちろん、これらの成分は抗酸化作用が強く身体に良い働きをしてくれるものばかり。
    あながち間違いでもなさそうです。とはいえ、いくつになっても知らないことばかりで、学びは終わりません。
    まあ、人生新しい発見がある方が退屈しなくていいともいえますね。
    それではファイトケミカルについてざっとご紹介します。

    • ポリフェノール系
      ポリフェノールは、ほぼ全ての植物が持っている苦味や色素の成分です。その数は自然界では5,000種類以上あると言われています。ポリフェノールは抗酸化作用が強く、体内の活性酸素といった有害物質を無害な物質に変える作用があり、動脈硬化など生活習慣病の予防に役立ちます。
      ポリフェノールの種類により、独自の機能を持っています。水に溶けやすい性質があるので、比較的短時間で作用しますが、長期間効果は持続しないので、毎日こまめに摂取することをお勧めします。
    • カロテノイド系
      動植物に含まれる色素成分。抗酸化力が強く活性酸素から身を守り、ガンや生活習慣病を抑制する。
      美肌効果やシミ予防、眼の健康を維持する。
    • イオウ化合物系
      血行、血流の改善作用がある強い殺菌力がある。
    • テルペン類
      ハーブや柑橘類の香りや苦味成分。抗酸化作用があり、生活習慣病を防ぎ、香りには抗うつ剤作用が期待されるものもある。
    • グルカン類
      多糖類、キノコなどに含まれるβグルカンは抗がん作用があるとも言われる。

    今回は

    • ビタミンB群を豊富に含む豚肉
    • ポリフェノールを含むトマトや赤ワイン
    • カロテノイドを含む人参
    • イオウ化合物を含むニンニク・玉ねぎ
    • テルペン類を含むタイム
    • グルカン類を含むキノコ類

    これらを全部使って、あっという間に出来上がるポークビーンズをご紹介。
    これから新生活が始まると何かと忙しくなり、ゆっくりお料理する時間がとりにくくなった時、スーパーで売っている半調理すみの材料を使って手早く、栄養価も落とさず見た目は手の込んだお料理を作れることを目指します。
    忙しくなる春、身体を錆びさせず、自分も無理せず、美味しいものを食べましょう!

    ご飯を添えずにそのまま食べれば低糖質ダイエットに、ご飯の上にかけてチーズを載せれば即席ドリアにもなる万能選手。
    沢山作って余れば冷凍しておけるので、お弁当にあと一品というときや手の込んだものを作る時間がない時などのお助け料理になります。


    今月のパパッとお料理!

    あっという間にできるお料理 ポークビーンズ

    材料

    • 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 100〜200g
    • 水煮大豆 1袋 200g
    • 玉ねぎ 中1/2個
    • にんにく 1片
    • にんじん 1/2本
    • ブロッコリー(あれば) 適量
    • トマトの水煮缶 1缶
    • ローリエ 1〜2枚
    • タイム* 適量
    • オリーブオイル  大さじ2
    • 塩、コショウ 適量

    *タイムは入れすぎると味が台無しになるので乾燥した粉末状ならほんの一振り、生のものなら3〜5センチくらいで十分です。

    下ごしらえ

    1. にんにくは包丁の背で潰し、ざっくり刻んでおく
    2. 玉ねぎは粗くみじん切りにしておく
    3. にんじんは5mmくらいの角切りにしておく
    4. 豚肉に塩、コショウしておく

    作り方

    1. オリーブオイルを鍋に入れ、にんにくを入れてから火にかける。
    2. そのままにんにくを弱火で香りが出るまで炒めたら玉ねぎを加えて軽く炒める。
    3. にんじんを加え玉ねぎが透き通るまで炒める。
    4. トマトの水煮缶を加えてローリエを加え中火程度で水分を飛ばしながら炒める。
    5. 下味をつけておいた豚肉を入れ、火が通ったら水煮大豆を加える。
    6. タイムを加えて塩コショウで味を調える。
    7. あればブロッコリーを加え、色が鮮やかになったら火を止めて出来上がり。

    栄養たっぷりのお料理で不調知らずの毎日を!
    また来月お会いできるのを楽しみにしております。


    e-cooking clubについてご紹介

    幼馴染のなごみ系凄腕シェフと一緒に、簡単で、健康にも良くて、普段の材料でも作れるプロの味をご紹介しているe-cooking clubでは、簡単で、すぐに使えるちょっとしたプロの技をレッスンしています。
    本物のプロの技は実際にご参加いただいかないとお伝えしにくいのですが、お料理でのちょっとした切り方や焼き方、盛り付け方などの使えるポイントは、ぜひレッスンに参加されて体験して下さい。

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    株式会社LCS 代表取締役社長 石川ジェインちはる先生 ご紹介

    慶応義塾大学文学部人間関係学科人間科学専攻卒業
    大手化粧品会社ファッション研究所にて消費者マーケティングレポートの作成、企画営業等を経て大手出版社編集部に中途採用され、編集者として創刊号・2号に携わる。
    退社後二人の娘を得て主婦としても14年の研鑽を積み、その間大手英会話教室のホームティーチャーとして5年にわたり3歳から70歳までの方に英語を教える。現在、株式会社LCS代表取締役として、英語をはじめ、お料理教室や起業支援のスペースレンタルなど、生活を楽しんで生きる人を応援中。静岡県磐田市在住。

    Webサイト:https://life-cs.co.jp
    Facebook:https://www.facebook.com/LCreators

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