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石川ジェインちはるのLife Creator’s Tips
Vol.61:手先も足先もポカポカにしたいから〜ねりゴマのカルボナーラ風パスタ〜

    生活を楽しむライフクリエイターのキッチンから香りや食材を活かして、簡単にできるお料理やお菓子を楽しくお伝えしていきます。

    Webサイト:https://life-cs.co.jp
    Webサイト:http://www.life-creators.com
    Facebook:https://www.facebook.com/LCreators

    石川ジェインちはる
    ゴマを上手に食べる良い方法がありました

    穏やかな元日で始まった令和二年、今年も皆様にとって幸せで健康な年になることを心からお祈り申し上げます。
    季節の不調を和らげる食材で簡単にできるお料理やお菓子を作ってみようと始めたこのコラムも、61回目を迎えることができました。ずっと読み続けてくださった皆様に心から感謝申し上げます。そして今回は身近な食材でもあるゴマを取り上げます。

    健康にいいとは聞いているけれど、そんなに量は食べられないし、よくすりつぶさないと効果がないって言うし…という「潜在能力は高いのに活躍できていない人」みたいで切ないゴマです。
    でも大丈夫!ゴマを上手に食べる良い方法がありました。

    ねりゴマです!
    「どうやって使ったらいいか、余計わからないじゃない!」という声が聞こえてきそうですが、このねりゴマ、肩の力を抜いて考えると、意外に用途が広いのです。

    寒さもいよいよ本番!手足の冷えるこの季節、せめて冷える体をポカポカするために、今回はカルボナーラのような食感のパスタにしてみました。
    カルボナーラは卵を入れるタイミングを間違えるとボソボソになってしまうので意外に難しいパスタですが、ねりゴマを使うことであのカルボナーラのコクを再現できたらいいなと考えてみました。

    ねりゴマが?!と思われるかもしれませんが、スタミナたっぷりの豚肉と合わせて、これまた和風なのにボリューム感もあるパスタに仕上がりました。
    毎日の食卓のローテーションに加えていただければ幸いです。

    また後半のRecommendation from Life Creator’s Studio〜ライフクリエイターの「これ、いい!」〜ではイタリアのあの陶磁器メーカーの定番商品をとりあげます。
    お手頃に挑戦できる洋食器の「ここがいい!」をお届けしますのでお楽しみに!

    小さな一粒に大きな効果!〜ゴマ〜

    母方の親戚が乾物を扱う問屋だったこともあり、小さい頃から我が家には炒りごまがたくさんありました。そうなると自然にゴマはどんなお料理にも入っている身近な素材でした。

    おにぎりにも、お寿司にも、ゴマ和えにも…母の料理といえばどこかにたっぷりゴマがありました。
    さて、サプリなどで何かと話題に上る「セサミン」英語でゴマはSesami、そう、セサミですからセサミンはすぐにゴマの成分だとわかります。

    ではこのセサミン、一体何者なのでしょう?実はゴマに含まれるゴマリグナンという抗酸化物質の一つです。ゴマリグナンにはセサミン以外もセサミノール、セサモリン、エビセサミンなどの様々な成分がありますが、これを総称してゴマリグナンとされています。

    この中でもセサミンは肝機能の働きを活性化してくれる成分です。体を老化(酸化)させる活性酸素はその80%が肝臓で作られると言われています。
    様々な抗酸化機能のある食品も、口から入って消化吸収されているうちに肝臓にたどり着くことができなかったりします。
    しかしこのセサミン、門脈という血管から肝臓に達するので、効率よく肝臓の活性酸素を除去してくれる上に、ビタミンEの分解を抑えてくれます。

    セサミンとビタミンEの抗酸化作用、さらに脂肪燃焼や血行促進、更年期障害の改善など、「何このミラクル食材?!」と叫びたくなるほどの効果があります。

    ただし、気をつけたいのがゴマの摂取法。

    硬い外皮がついたままだとほとんどの栄養が吸収されず、体外に排出されてしまいます。
    そこでオススメなのがゴマをすって、よく練ったねりゴマ!
    1日に摂りたいゴマの目安は10〜20gとのことですが、ねりゴマならこの半分の量で大丈夫!

    でも、ねりゴマって、何に使うの?胡麻豆腐?ゴマ和え?となりがちですが、コクを出す食品と考えていただくと良いかと思います。
    マヨネーズに混ぜたり、お醤油と混ぜたり、コクやとろみを与えてくれると思えば、一気にレパートリーが広がりますね。

    今回はクリームとしてパスタに絡めてみました。豆乳を加えて伸ばしていますので、ベタベタしたものが苦手な方は豆乳の量で調整してみて下さい。

    ゴマの素敵な風味で美味しく食べて美容と健康にも良い効果がある。もう最高!となりますように。


    〜あっという間に出来上がり?!〜

    ねりゴマのカルボナーラ風パスタ

    カルボナーラって、生クリームや卵黄を使うので、実はかなり高カロリー。
    また食感が重いので、とっても食べたくなるのに一口か二口でお腹いっぱいになってしまうのが残念なパスタです。

    今回はねりゴマを使いますので、すりつぶしたり練ったりという手間が要りません。
    最近はパウチに入ったねりゴマが普及していますので、寒さで固まっても手で揉めばうまい具合に柔らかくなります。瓶に入ったものより使いやすくなりました。

    トッピングの豚肉はニンニクでスパイシーに仕上げました。さらに魚焼きグリルを使うことで油の飛び散りも抑えられますし、良い具合に焼き色がついてパリッと仕上がります。パスタを茹でている間にできるので、準備も片付けも簡単です!

    疲れた体に栄養を与えつつ、面倒な調理も少なめで、ヘルシーなのにボリューム感もあるパスタをお楽しみ下さい。

    材料(2人分)

    • スパゲッティー(1.6mm~1.7mmくらい) 160〜200g
    • 塩 大さじ1程度

    ■和えダレ

    • ねりゴマ  大さじ2
    • 豆乳    大さじ1
    • しょう油  大さじ1
    • みりん   大さじ1/2

    ■トッピング用豚肉

    • 豚肉 薄切り(しゃぶしゃぶ用等) 100g
    • しょう油  大さじ1   
    • 酒     大さじ1
    • みりん   大さじ1/2
    • ニンニク  ひとかけ(臭いが気になる方は控えめで)

    *ネギの青い部分や糸唐辛子(お好みで)

    作り方

    1. 鍋に1〜2リットルの水を沸かして塩を大さじ1程度入れて沸騰させる。
    2. ニンニクをすり下ろし、しょう油、酒、みりんを合わせておく。
    3. 豚肉の薄切りは一口大に切り、2.のつけダレに入れてよく揉み込む。
    4. パスタ用のお湯が沸いたら、パスタを入れ、時間通り茹でる。
    5. パスタを茹でているうちに、豚肉をアルミホイルの上にのせてグリルで中火程度で5〜9分焼く。(薄切りなので、焦げないように注意して下さい)
      *魚焼きグリルがない場合は、トースターや魚焼きの網で加熱します。
    6. 和えダレを大きめのボールでよく混ぜたら、そこに茹で上がったスパゲッティーを入れてよくあえる。
    7. ごまだれであえたパスタをお皿に盛ったら、グリルで焼き色がついた豚肉をのせる。
    8. 刻みネギや糸唐辛子をトッピングして召し上がれ!(山椒を振りかけても美味しいです)


    Recommendation from Life Creator’s Studio〜ライフクリエイターの「これ、いい!」〜

    Life Creatorが毎日の生活の中で「これ、いい!」と思ったモノやことをご紹介します。
    小さい頃からストーリーや機能美があるモノが大好きで、長年集めたあれやこれやをまとめ2019年6月からみなさんが集える場所としてLife Creator’s Studioを始動させました。
    そこに集めた(集めたい)あんなもの、こんなものをご紹介していきます。

    今月はリチャード・ジノリのティーカップ。
    リチャード・ジノリはイタリアの有名陶磁器メーカーです。
    その中でも手ごろな価格で挑戦しやすいのがベッキオ・ホワイト。
    誰もが一度は見たことがあるティーカップ&ソーサーです。

    数ある陶磁器メーカーの有名なラインから、なぜこれを選んだのか。
    理由は簡単です。ずうっとあるから。そしてこれからもきっとずうっとあるから。

    素敵なティーカップはたくさんありますが、形あるものはいつか壊れます。
    お気に入りであればあるほど、壊れてしまった時は悲しいものです。
    限定品だと、カップが壊れてソーサーだけが残ってしまったり、その逆もあります。
    一品ものや限定品は買い換えることができません。

    でも、定番シリーズなら、いつでも買うことができます。
    良いものを普段使いしたいけれど、壊れるのが怖くてしまいっぱなしなんてもったいない!どんどん使って下さい!
    壊れても大丈夫(いや、お財布には痛い)、買い足すことができます。
    素敵なお家で素敵な食器!もう心がウキウキしますよね。
    とても高い食器は普段使いにできないけれど、そこそこのお値段で買えるこのベッキオ・ホワイトのシリーズは、素敵なお家をさらに格上げしてくれること間違いなし!

    そしてこのティーカップ、持ち手がとても繊細なのです。
    こんな繊細な持ち手で熱い紅茶が入ったカップを支えられるのか?と心配になりましたが、これがびっくり!本当に綺麗に指がハマるのです。
    カップを支えるのにぴったりな曲線は、まるで伊達男のよう!

    きっと皆様の指先にぴったりハマって紅茶を飲むのをエスコートします。

    もう二十年以上前、結婚した時に「これこそ一生もの!」とばかりに、イギリスのメーカーで作られた紅茶器セットを揃えたのです。
    シンプルなデザインでしたので、このシリーズはなくならないだろうと思っていたら、最近まさかの廃盤になっていたことを知り、ショックでした。
    もう割っちゃったら買い足せないのね…と、なんとも切なかったことを覚えています。

    昨年の6月に現在の場所に引っ越して、今までしまい込んでいた食器達がようやく日の目を見ることができました。
    また新しく活躍してくれるものを買い揃えようと思った時に、このベッキオ・ホワイトが変わらずあることを知りました。

    清水の舞台から飛び降りるつもりでしたが、流石に数を揃えるのが難しく、引っ越し祝いをamazon.comでリストにして皆様に選んでいただいた際に、このシリーズをお願いしました。

    皆様の広くて気前のいいお心のおかげでなんとか揃ったというのが現実ですが、変わらないデザインとシンプルな美しさ。イタリアの伊達男のようなこのティーカップは、私の英会話レッスンで生徒の皆さんにお茶を出したり、お料理教室はもちろんのこと、仕事の打ち合わせでも大活躍してくれています。毎日この食器を洗う度に、「がんばれ!」と応援して下さった方々の優しさに感謝しています。

    食器も食事の一部です。美味しいものをより美味しそうに見せてくれるのが食器の力です。
    ご紹介したものだけではなく、今年はしまい込んでいた食器を使うことに挑戦してみて下さい。

    それではまた来月、皆様とお会いできるのを楽しみにしております!


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    株式会社LCS 代表取締役社長 石川ジェインちはる先生 ご紹介

    慶応義塾大学文学部人間関係学科人間科学専攻卒業
    大手化粧品会社ファッション研究所にて消費者マーケティングレポートの作成、企画営業等を経て大手出版社編集部に中途採用され、編集者として創刊号・2号に携わる。
    退社後二人の娘を得て主婦としても14年の研鑽を積み、その間大手英会話教室のホームティーチャーとして5年にわたり3歳から70歳までの方に英語を教える。現在、株式会社LCS代表取締役として、英語をはじめ、お料理教室や起業支援のスペースレンタルなど、生活を楽しんで生きる人を応援中。静岡県磐田市在住。

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