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石川ジェインちはるのLife Creator’s Tips
Vol.63:新生活でもパパッと準備、腸内環境を整えて健康なスタートを!~オートミールポリッジ~

    生活を楽しむライフクリエイターのキッチンから香りや食材を活かして、簡単にできるお料理やお菓子を楽しくお伝えしていきます。

    Webサイト:https://life-cs.co.jp
    Webサイト:http://www.life-creators.com
    Facebook:https://www.facebook.com/LCreators

    石川ジェインちはる
    食物繊維をたっぷり含んだオートミール

    新型ウイルスで世界が震撼した3月から、いよいよ4月の新学期が近づいてきました。

    テレワークや長い春休みで、ご家族のために普段よりたくさんお料理を作られた皆様本当にお疲れ様でした。「世界で一番家事をしている」と言われる日本の女性ですが、そんな大変な毎日を頑張っている方々の何かお役に立ちたくて、「作るのが楽で、栄養もたっぷりあって、美味しい」そんなお料理を提案できればと願いながらこのコラムを書いております。

    今月は、最近スーパーでもよく見るようになった「オートミール」を使ったポリッジ(おかゆ)をご提案します。

    家にいることが多くなると、運動不足になりがちです。適度な運動がないと腸が動きにくくなることに加え、家が気持ちいいとおやつを食べたり、夜更かししたり、食生活や生活リズムも乱れがちですよね。こうなってくると腸内環境が乱れて体のあちこちに不調が生じます。

    食物繊維は腸内環境を整えてくれる強い味方!その食物繊維をたっぷり含んだオートミールを、簡単で美味しく食べられるご提案です。

    さらに今月の「これいい!」は肌寒い時期も暑い時期も使える不思議なグラスをご紹介します。

    今月も最後までお楽しみ下さい。

    オートミールって何?それ食べられるの?

    一言で簡単に言ってしまえば、オーツ麦(燕麦)の外皮をとってそのまま食べられるようにしたものです。

    海外では朝食などでお粥にしてよく食べられています。

    私事で申し訳ありませんが、あまりに太ってしまった17歳の時に、ダイエットしなくては!と決意した際、なるべく低カロリーで栄養分や食物繊維が豊富で調理しやすいものはないかと探していてたまたま家にあったオートミールに目をつけたのが私とオートミールとの新しい出会いでした。

    なぜ「新しい」出会いだったかというと、もともと母が私の小さい頃からオートミールクッキーを作ってくれていて、それが大好きだったのです。それまで甘いものとして知っていたオートミールを「低カロリーで腹持ちもよく、栄養分豊富でいろんな調理ができる素材として見直したのが17歳のころでした。
     
    当時はあれこれ自分で調理してみたのですが、簡単にお粥になる穀物、というのが私の認識でした。和風ダシで作れば和風のお粥。中華ダシで作れば中華風。チキンブイヨンなどで作れば洋風と、結構かんたんに作れるので、重宝しました。

    ちなみに、食事を徹底的に改善して頑張ったダイエットは、56kgを超えて体重計に乗るのをやめてしまっていた私を46kgまで戻してくれました。ただ、低カロリーダイエットだったために、フラフラになってしまったのを覚えています。その後いろんな種類のダイエットに挑戦して今に至っております。

    余談が長くなってしまいましたが、最近スーパーでも国産の有機オートミールなどが健康コーナーなどで買えるようになり、そろそろ市民権を得てきたのかな?と感じるようになりました。
    栄養や食物繊維が豊富ですが、可食部100gのうち

    • 食物繊維:9.4g(水溶性食物繊維3.2g、不溶性食物繊維6.2g)…玄米の3倍
    • 鉄分:約3.9mg…玄米の1.4倍
    • カルシウム:47mg…玄米の約5倍

    参考:文部科学省食品成分データベース(https://fooddb.mext.go.jp

    栄養の豊富さもそうですが、何より調理に手間がかからないのが嬉しいのです。牛乳や豆乳、ダシなどに加えるだけで、簡単にお粥状になるので、忙しい方にも手軽に栄養価の高い食事を提供できるのがオススメの理由です。

    旅館やホテルのように何品もある素晴らしい朝ごはんを作らなくても、簡単に必要な栄養をとれるなら、それもまた良いのではないかと思う私です。

    〜あっという間に出来上がり⁈ 〜

    オートミールのチキントマトリゾット風ポリッジ

    オートミールが栄養も食物繊維も豊富なのはわかったけれど、どうやって食べるの?

    という質問が聞こえてきますが、一番簡単なのは、牛乳やヨーグルトをかけて、レーズンやフルーツ、蜂蜜などを加えて召し上がる方法があります。
    ただ、甘いものが好きでない方や、食事として食べたいという方には、スープに入れて召し上がるリゾットのような食べ方もあります。

    今回はキノコや野菜をたっぷり入れたチキントマトスープにオートミールを入れて作ってみました。週末のブランチや、このスープを耐熱性の器に入れてチーズをのせてスープグラタンのようにして召し上がるのもおすすめです。

    たっぷり食べて体も温まるし、食物繊維もとれて腸内環境も改善とくれば、怖いもの無しですね。

    適切な栄養をとって体を強くすればウイルスにも負けませんよ、きっと。

    材料(2人分)

    • 鶏胸肉…1枚
      *ニンニク…1片
      *セロリ…1/2本〜1本(大丈夫な方は葉も入れてください)
    • 玉ねぎ…1/2個
    • ニンジン…1/2本〜1本
    • お好きなキノコ類…適量
      冷凍しておいたものを使うとさらに風味と栄養が増します!
    • トマトの水煮缶…1個
    • オートミール…1カップ
    • オリーブオイル…大さじ2
    • 水またはチキンブイヨン…500ccくらい
    • 月桂樹の葉…1〜2枚
    • 塩・コショウ…適量

    作り方

    1. ニンニク、玉ねぎ、(セロリの葉)はみじん切りにしておく。
    2. ニンジン、セロリはお好きな大きさ(1cm角くらい)で切っておく。
    3. 鶏胸肉は一口大に切って塩・コショウをふっておく。
    4. 鍋にニンニクとオリーブオイルを入れ、弱火で香りが出るまで加熱する。
    5. ニンニクの香りがしてきたら、1.の切っておいた野菜を加えて中火で炒める。
    6. 玉ねぎが透き通ってきたら2.のにんじんとセロリを加えてさらに炒める。
    7. 次に鶏肉を加えて、肉が白っぽくなったらトマトの水煮缶を加えて炒める。
    8. 7で使った水煮缶に水、またはチキンブイヨンを入れて6に加える。
      (水煮缶に残ったトマトを全てきれいに使えます)
    9. お好きなキノコ類を入れ、月桂樹の葉を加え、材料に全て火が通ったらオートミールを加え、塩コショウで味を調える。
      そのままひと煮立ちさせたら出来上がり!

    *お好きなスパイスを加えてもいいかと思います。
    *ガラムマサラを加えるとカレー風味になります。
    *チーズをのせてオーブントースター等で5分ほど焼くとグラタン風になります。
    *セロリやニンニクは香りが苦手な方は入れなくても結構です。

    それぞれのご家庭で好きな味で作ってみてくださいね。


    Recommendation from Life Creator’s Studio〜ライフクリエイターの「これ、いい!」〜

    Life Creatorが毎日の生活の中で「これ、いい!」と思ったモノやことをご紹介します。
    小さい頃からストーリーや機能美があるモノが大好きで、長年集めたあれやこれやをまとめ2019年6月からみなさんが集える場所としてLife Creator’s Studioを始動させました。
    そこに集めた(集めたい)あんなもの、こんなものをご紹介していきます。

    今月はグラスやガラスのポットなどで有名なボダム(BODUM)のPavinaというグラスをご紹介します。

    なんとこのグラス、二重になっているので熱いものでも冷たいものでも注ぐことができます。

    ガラスのコップに冷たいものは当たり前ですが、熱いコーヒーや紅茶も注ぐことができるのです。
    しかも、電子レンジやオーブンでも使うことができるというびっくりな性能があるのです。
    さらに冷凍庫にも入れられて、食洗機で洗えるというツワモノ!

    分厚いグラスで耐熱というのはありますが、ガラスが薄くて飲み物の色がきれいに見える耐熱ガラスのグラスというのはなかなかありません。

    実はこのグラス、グラスの底に耐水性シリコンのポッチのようなものがついています。
    これを取り除いてしまいたい誘惑に駆られるのですが、いけません。
    これこそがこのメーカーの特許、シリコンベントなのです。これのおかげで二重グラス内の気圧が一定に保たれて割れたりしないというのですから驚きです。

    しかも嬉しいことに、二重グラスになっているので、空気の層ができて熱い飲み物を注いでもグラスが熱くならずにそのまま持てるのです。
    冬はふんわりと温まったグラスでゆっくり美味しいお茶を飲めるし、夏は冷たい飲み物を入れてゆっくり楽しめます。

    夏にグラスに氷を入れて出すと温度差で表面が汗をかいてお洋服やテーブルを濡らしてしまうことも多いのですが、なんとこのグラスは汗をかきません。そう、コースターがいらないのです。

    私の英会話のレッスンで真夏に冷たい飲み物をこのグラスに注いでお出しすると、60分のレッスンが終わってもまだ氷が残っていることがよくあって驚きました。

    本当に大活躍のPavinaちゃんです。素敵なクリスタルグラスもよいですが、気軽に温冷どちらでも使えるグラスという点でも大活躍してくれています。
    サイズも大450ml・中350ml・小80mlとあるので小さいものにはアイスなどを入れてもいいですね。
    このPavinaというデザインはコロンとしていて丸みがあるのですが、Assamというデザインだともう少し直線的なデザインでコップらしいものもあります。

    どんな器によそっても、美味しいものは美味しいのですが、ちょっと器を工夫するだけでさらに美味しくなるのは、皆様ご存知のはず。
    せっかく素敵なお家で一緒にお食事するなら、お料理だけでなく器でも楽しめたらいいですね。眠るのに加えて食べることは、生きていく上で欠かせない行為です。ならばより楽しく、会話が弾む食事になりますように。

    それではまた来月、皆様とお会いできるのを楽しみにしております!


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    株式会社LCS 代表取締役社長 石川ジェインちはる先生 ご紹介

    慶応義塾大学文学部人間関係学科人間科学専攻卒業
    大手化粧品会社ファッション研究所にて消費者マーケティングレポートの作成、企画営業等を経て大手出版社編集部に中途採用され、編集者として創刊号・2号に携わる。
    退社後二人の娘を得て主婦としても14年の研鑽を積み、その間大手英会話教室のホームティーチャーとして5年にわたり3歳から70歳までの方に英語を教える。現在、株式会社LCS代表取締役として、英語をはじめ、お料理教室や起業支援のスペースレンタルなど、生活を楽しんで生きる人を応援中。静岡県磐田市在住。

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