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石川ジェインちはるのLife Creator’s Tips
Vol.71:簡単で美味しく肌や免疫力アップなデザート“初雪の柿”

    生活を楽しむライフクリエイターのキッチンから香りや食材を活かして、簡単にできるお料理やお菓子を楽しくお伝えしていきます。

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    石川ジェインちはる
    2021年がもうすぐそこまで近づいていますね

    コロナウイルスでめちゃくちゃだった2020年も、気づけばもう冬。2021年がもうすぐそこまで近づいていますね。

    コロナ禍で家で過ごすことが増えて、なんやかやと食べてしまって太った方(はい、私です)。

    逆に料理や運動に目覚めて自分で食事や運動をコントロールしたことで痩せた方、羨ましいです。また、元々自営業等で自宅がオフィスだった方などはそれほど生活に大きな変化がなかったり、本当に様々な方がいらした1年だったと思います。

    どなたにとっても大切なのは、まず、コロナウイルスに感染しないこと。
    さらにこれからの季節は、免疫力を上げて風邪やインフルエンザなどの感染症自体にかからないこと。この二つではないでしょうか。

    そこで今月は11月〜お正月前後までよく目にする柿をメインの食材に選んでみました。売り場が華やぐ綺麗なオレンジのフルーツ、柿。
    意外な栄養やルーツ。そして遠州地方とのつながりなど、びっくりがいっぱいです。

    これから期待の食材となる予感がするカッテージチーズと組み合わせて、柿に初雪が積もったようなデザートにしてみました。ケーキを食べるよりも手軽で栄養があって免疫力を上げてくれると思います。

    さらに今月の「これいい!」コーナーでは、日本製の優れものタオルをご紹介。
    たかがタオル、されどタオル。毎日使うものだからこそ、「これいい!」と思えるものをお勧めします。

    今月も最後までお楽しみ下さい!

    意外にワールドワイドなフルーツ「柿」

    皆様は「柿」というと、どんな形を思い出しますか?

    オレンジで平たいような丸いような…はい、それは甘柿と呼ばれる柿です。それともう一つ、軒下に吊るされて干し柿にされることが多い筆の穂先のような形、渋柿があります。
    世界でも渋柿のシブを抜いて食べるのは日本ぐらいだそうですが、このねっとりと甘い干し柿、お正月の楽しみでもありますね。

    柿というと、なんとなく日本固有のフルーツであるように思えるのは、童謡や絵本で日本の秋と言えば「柿」というようなイメージを刷り込まれてきたからかもしれません。

    私も驚いたのですが、柿は意外に世界中にあるのです。
    なぜなら、英語名がちゃんとあります。persimmon「パーシモン」。「シ」のところにアクセントがあるので、日本人には耳慣れない発音に聞こえます。

    柿は元々中国原産と言われていますが、主に食べられているのは中国、朝鮮半島、日本とのことです。
    この消費地を見ると予想の範囲なのです。ではなぜ英語名があるのか?

    通常英語圏にないものは、説明的な名前になるか、そのままの言葉を英語表記にするのが一般的です。
    Sushi(寿司)、Sumo(相撲)、Matcha(抹茶)、Miso(味噌)、Tofu(豆腐)など、そのまま英語でも通じる単語はたくさんあります。しかし、柿はちゃんとpersimmonという英語の名前を持っています。

    すっかり日本(もしくはアジア)の食べ物だと思っていた私には、英語名があることが不思議でした。しかも、この名前、実はアメリカ先住民のポウハタン語「干した果物」が由来というから驚きです。

    え?アメリカ先住民も干し柿食べるの…⁈ お正月に干し柿を食べるのは日本人固有の習慣だと思っていた私はまたまたびっくりです。
    彼らが食べていたのはアメリカ柿と呼ばれる柿の一種。
    厳密に言うと日本の柿とは違うのですが、柿がアメリカ大陸でも食べられていたのは驚きでした。

    私たちが見慣れた甘柿は18世紀に日本からヨーロッパに輸出され、19世紀にアメリカへ渡ったとされています。隣の和服をよく着ている小母さんが、実はインターナショナルな経歴の持ち主だった、くらいの衝撃でした。

    さて、日本人には晩秋の風物詩でもある「柿」。いわゆる渋抜きをしない甘柿は、富有柿、次郎(治郎)柿、御所柿が主な品種です。
    中でも次郎(治郎)柿は、我らが静岡県、遠州森町の松本治郎さんが見つけた品種だったことが名前の由来です。

    残念ながら品種登録をする際に「治郎」が次郎と間違って登録されてしまったとのこと、正しくは「治郎柿」だったんですね。

    それまで林檎や梨の畑は見たことがありましたが、柿畑というのは森町で初めて目にしました。
    その美しさは今でも目に焼き付いています。
    秋の陽を集めたようなオレンジ色の柿が艶々と枝一面に実っている様子は、豊穣という言葉にふさわしい眺めでした。

    この時期食べたい柿の実力、でも食べ過ぎはダメ。

    意外にインターナショナルな柿に驚いた後は、その栄養的に優れた面にも注目してみましょう。

    ビタミンC

    柿の効能で注目されるのは、なんと言ってもビタミンCです。

    ビタミンCと言えば、美白やコラーゲンを作るのに欠かせない要素であり、老化防止のビタミンです。またストレスを軽減する働きもあるのです。

    柿を1つ食べると、1日に必要なビタミンCの70%もの量を摂ることができるそうで、このビタミンCの含有量はビタミンCの宝庫と言われるキウイフルーツよりも多いのだそうです。

    カロテノイド

    体内でビタミンAとなって、粘膜を守ってくれるβカロテンは、目や喉などの粘膜を丈夫にして免疫力を上げてくれる強い味方です。

    食物繊維

    柿は食物繊維が豊富なフルーツとしても知られていますが、これは干し柿にするとさらに増えることがわかっています。
    家にいることが増えて便秘になりがちな方にはお勧めのフルーツと言えます。

    タンニン

    タンニンはポリフェノールの仲間で、抗酸化作用もあり、これからお酒を飲むことが増える季節には二日酔いを防止してくれたりする嬉しい働きもあります。

    ここで気になるのは、こんなに栄養豊富な柿ですが、食べ過ぎには注意が必要ということです。

    食物繊維が豊富で便秘解消に有効とお伝えしましたが、食物繊維も摂りすぎると下痢を起こします。さらに矛盾するのはタンニンを摂りすぎると、今度は便秘になりやすいということです。

    「どっちなの⁈」と言いたくなりますが、要は適量を召し上がっていただくという点に尽きます。
    なんと、柿は食べすぎると「柿胃石」という病気を引き起こすことが報告されています。

    柿のタンニンが胃酸によって変性して、胃の中にあるタンパク質や食物繊維を固まらせてしまうという病気で、一般的な胃石に比べて硬いので内視鏡でも粉砕できないため、開腹手術になってしまうという怖い病気です。病状が悪化すると腸閉塞を引き起こすこともあるそうなので、柿は1日に2個から3個までにしておくのが無難ですね。

    適量を守れば栄養豊富で美味しい果物です。上手に食べて健やかな毎日を。

    あっという間に出来上がり⁈今月の簡単お料理

    柿とカッテージチーズであっという間。「初雪の柿」

    簡単で美味しい今回のお料理は、食後のデザートにぴったりです。

    煮たり焼いたりもないし、和えるだけなのになんだかお洒落に見える。
    しかも栄養価が高くてカロリーは低めという優秀な一品です。

    もし、手に入るのであれば、仕上げに陽の光のようにかけるはちみつは、非加熱のものをお使いください。

    初雪が降ったように見えるので、「初雪の柿」と名付けてみました。お正月には干し柿で作ってみてもいいかもしれませんね。
    シンプルな見た目ですが、カッテージチーズのほのかな塩味と蜂蜜の甘さに柿の食感が相まって、意外に複雑で美味しい一品です。

    材料(2人分)

    • 柿………1個
    • カッテージチーズ………適量
    • 蜂蜜………適量
    • シナモン………適量

    柿はもともと特徴のある香りがないフルーツですので、この時期に体を温めてくれるシナモンを少々ふりかけても良いかもしれません。好き嫌いがありますから、お好みで。

    作り方

    1. 柿は皮をむき、八等分して5mm~1cmほどの厚さに切る。
    2. カッテージチーズをお好みの器の底にふんわりと敷き、柿を加えてまたカッテージチーズを加える。
    3. 蜂蜜を回すようにかけたら出来上がり。


    Recommendation from Life Creator’s Studio〜ライフクリエイターの「これ、いい!」〜

    Life Creatorが毎日の生活の中で「これ、いい!」と思ったモノやコトをご紹介します。
    小さい頃からストーリーや機能美があるモノが大好きで、長年集めたあれやこれやをまとめ2019年6月からみなさんが集える場所としてLife Creator’s Studioを始動させました。
    そこに集めた(集めたい)あんなもの、こんなものをご紹介していきます。

    そろそろ年末の大掃除や来年のお正月の準備が始まる頃ですね。

    英会話のレッスンで「新年の準備はどんなことをされますか?」と伺った時に素敵なマダムが、少し考えながら
    「そうねえ、タオルを変えることくらいかしらね。」とおっしゃっていたことを、新鮮な思いで聞いた覚えがあります。
    新年の最初に使うタオルが新しい。それは何だかとても清々しく、贅沢に感じました。

    洗顔した時や、洗髪した時に、何気なく使っていたタオルでしたが、髪をタオルドライして水分をとったはずなのに、しばらくすると髪の先から水滴がポタポタ落ちたりしますよね。
    まあ、何となく「こんなものかしらね。」と思って使っておりました。
    この「おぼろタオル」に出会うまで。

    たまたまラジオで美容研究家の方が、洗顔の後にタオルで顔をゴシゴシこするのはお肌に悪いと言っているのを耳にしたすぐ後だったからでしょうか。
    ふと立ち寄った雑貨屋さんで、「専顔おぼろタオル」という名前に惹かれ、国産、綿100%という売り文句につられて、フラフラと買ってしまった単純な私でした。
    でも使ってみてびっくり!

    洗顔後に一度軽く顔を押さえただけで水滴が綺麗に全部なくなったのです。軽く押さえただけで!
    試しに洗い立ての髪にも使ってみたところ、タオルで髪を包んで、握るように押さえただけで水滴が落ちなくなったのです。
    もう本当にびっくりして、某ネット大手通販サイトで追加購入してしまいました。
    二度、三度と洗濯しても、風合い・吸水力共に変わらず、またまたびっくり!
    顔用のタオルはちょっと短めなので、お風呂用にフェイスタオルのサイズを追加購入してしまいました。(バスタオルは場所取りなので、もっぱらフェイスタオルで全てを済ませてます)

    これからの季節、髪が濡れていると風邪をひきやすくなりますし、ビショビショしていると拭いている間に袖や肩に水滴が落ちてこれまた寒い。
    たかがタオル、されどタオル。毎日使うものにこそ、ストレスのないものを使いたいですよね。
    お正月までに、浴室のタオルをこのおぼろシリーズに全部取り替えてしまいたい誘惑に駆られる私でした。

    また、材料は化学繊維を使わず綿100%なので、マイクロプラスチックの問題にも対処できます。
    実は化学繊維もプラスチックなんです。化学繊維のタオルを使ったり洗濯している間にも毛羽として出た繊維が海へと流れ込んでしまうのです。
    綿だけでこの吸水力を実現した日本企業の技術力を応援するつもりで購入するのも、ロハス(Lifestyles Of Health And Sustainability:健康や地球環境に配慮した生き方)への一歩かもしれません。
    環境負荷も少なく、自国の企業を応援できて、性能もいい。まさに「これいい!」ですね。

    今回も最後まで読んでくださってありがとうございました。
    また来月、皆様と元気にお会いできるのを楽しみにしております!


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    株式会社LCS 代表取締役社長 石川ジェインちはる先生 ご紹介

    慶応義塾大学文学部人間関係学科人間科学専攻卒業
    大手化粧品会社ファッション研究所にて消費者マーケティングレポートの作成、企画営業等を経て大手出版社編集部に中途採用され、編集者として創刊号・2号に携わる。
    退社後二人の娘を得て主婦としても14年の研鑽を積み、その間大手英会話教室のホームティーチャーとして5年にわたり3歳から70歳までの方に英語を教える。現在、株式会社LCS代表取締役として、英語をはじめ、お料理教室や起業支援のスペースレンタルなど、生活を楽しんで生きる人を応援中。静岡県磐田市在住。

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